Consultoría Gastronómica
No hay mayor lotería que la de trabajar en aquello que te apasiona. Y, precisamente, un 22 de diciembre del 2022, nació LC Gastroconsultoría; un proyecto que surge por la necesidad de compartir todo lo aprendido en mis 30 años de experiencia en la cocina y en el sector de la restauración.
Soy Esther Fernández Cerezo, chef, gastrónoma y facilitadora de artes culinarias. ¡Bienvenidos a mi cocina!
¿Que cómo empezó todo? En mi infancia, junto a mi madre, la que ha sido, es y será, mi gran ejemplo en la cocina. Recuerdo esos sábados por la tarde que compartía con ella, picando la carne rustida para los canelones, rellenando calamares, friendo el pescado para la Zarzuela, elaborando los flanes… y un sinfín de platos con los que ella nos expresaba todo su amor y cuidado a toda la familia.
¡Y de ahí mi don natural, mi pasión, mi vocación!
Fue a partir de 1997, cuando comencé profesionalmente en este sector tan apasionante y conocí a mi maestro, Esteban Gallardo, quien me enseñó todo en cocina, y a mi mentora, María Rosa Escandell. Desde entonces, no he dejado de crecer y de formarme en servicios de menú, catering línea caliente y fría, eventos, gestión, pedidos, escandallos, coaching de equipos…
Servicios de gastronomía
Ya si eres un nuevo negocio u otro que esté en funcionamiento pero que desee o necesite actualizarse, esto es lo que te ofrecemos como consultoría gastronómica.
- Creación de concepto
- Diseño del menú
- Creación y estandarización de las recetas
- Diseño de las fichas técnicas
- Descripción de procedimientos con fotografías de procesos y producto final
- Organización funcional de la cocina
- Organización del “Mise en Place”
- Sesiones de Gastrocoaching
¿A quién va dirigido?
- Marcas comerciales.
- Restaurantes.
- Hoteles.
- Cafeterías.
- Gastrobares.
- Ferias culinarias.
- Academias de cocina.
- Otros proyectos gastronómicos.